Oui, c’est encore une recette de boeuf que je vous propose aujourd’hui mais pas n’importe laquelle! Il s’agit d’un plat typique coréen, le bulgogi (littéralement « viande au feu »). Il est le plus souvent cuisiné avec de la viande de boeuf mais des variantes existent avec du porc ou encore du poulet.
C’est justement en surfant sur le blog de Letitia, Piment oiseau, et avec sa recette de bulgogi au poulet (« Dak bulgogi ») que j’ai découvert cette spécialité du pays du matin calme! ^^ J’ai complètement craqué pour la marinade de la viande, composée d’un jus de poire! Je me suis donc lancée et je n’ai pas été déçue!
Traditionnellement, le bulogi se mange accompagné d’une feuille de laitue, de riz et de « gojujang », une sauce à base de piment que j’ai remplacé par une purée de piment tout simplement. Mais visionnez donc cette vidéo, vous comprendrez mieux!
Gourmande comme je suis, je n’ai pas eu la patience de manger tous mes petits morceaux de boeuf de cette façon! u_u J’ai donc fini par les présenter sur un lit de riz et une grosse feuille de laitue (sans oublier le piment bien sûr! ^^).
Le bulgogi peut également être accompagné d’une multitude de petites bonnes choses à picorer. Regardez donc cette photo, elle vous inspirera certainement!
Mais trêve de bavardages, passons à la recette!
Pour deux personnes:
2 filets de boeuf
1 oignon haché
quelques champignons de Paris
1 grosse poire bien mûre
2 gousses d’ail mixée
1 gros morceau de gingembre râpé
4 càs de sauce soja
3 càs de sucre
1 càs d’huile de sésame
1càs de graines de sésames dorée (je les ai oubliées! T_T)
1 càc de poudre de manioc (ou maïzena)
10 cl d’eau
1càs d’huile d’arachide
quelques brins de ciboulette hachée
de belles feuilles de laitue
sel, poivre
* Préparez la marinade en mixant la poire épluchée et épépinée avec l’eau. A ce jus de poire, ajoutez le gingembre, l’ail, la sauce de soja, l’oignon, le sucre et les graines de sésame.
* Coupez chaque filet de boeuf dans le sens de la longueur puis en tranches de 2 ou 3 cm (les lamelles doivent être assez fines). Salez et poivrez un peu. Ajoutez la poudre de manioc et mélangez bien. Rajoutez la viande à votre marinade.
* La vez et coupez vos champignons et incorporez les également à la marinade. Laissez le tout reposer 30 minutes.
* Les 30 minutes écoulées, ajoutez l’huile de sésame. Faites ensuite griller le tout au barbecue ou à défaut dans une poêle (l’idéal est une poêle grill) dans laquelle vous aurez fait chauffer l’huile d’arachide ou encore sur la face crépière de votre raclette… Soupoudrez d’un peu de ciboulette hachée et dégustez votre bulgogi avec du riz et de la laitue selon la façon qui vous conviendra le plus!! ^^
* Emincez la viande en fines lamelles. Salez, poivrez. Ajoutez la sauce soja et la poudre de manioc. Mélangez bien.
Cannelle & Paprika 
