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Empanadas à la viande hachée (Espagne, Amérique du sud)

Posted in Cannelle & Paprika with tags , , on 19 juin 2009 by Farah

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Les empanadas sont très courants en Espagne et dans toute l’Amérique du sud. Ce sont de délicieux feuilletés fourrés le plus souvent à la viande hachée, au thon, mais aussi au fromage, au poisson etc…

Je vous propose aujourd’hui une version dont j’ai trouvé la recette de base sur le blog de Taz (celle qui a une petite kaze dans l’océan indien ^^). J’ai cependant rajouté ma petite touche personnelle pour la farce notamment.

Pour une vingtaine d’empanadas:

La pâte:

175g de farine

65g de beurre

60ml d’eau

1 demi cuillère à café de sel

1 demi cuillère à café de paprika

 

La farce:

150g de viande hachée

1 oignon

3 gousses d’ail

1 branche de thym

200g de tomates concassées (ou la même quantité en tomates fraîches)

1 gros poivron orange

2 c s d’huile d’olive

sel, poivre

 

Pour la dorure:

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de lait

 * Préparez votre pâte en mélangeant la farine, le sel, le beurre coupé en petits morceaux et le paprika. Travaillez la à la main, vous devez obtenir une pâte sablée.

* Ajoutez ensuite l’eau petit à petit et mélangez bien. Rassurez vous, la pâte est collante, c’est tout à fait normal. Formez une boule avec la pâte, couvrez la et laissez reposer au frais minimum 1/2h.

* Pendant ce temps, préparez votre farce. Salez et poivrez la viande hachée. Emincez l’oignon. Mixez l’ail. Préparez votre poivron et coupez le en petits dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez les en petits dés également.

* Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon, l’ail et les dés de poivron.  Une fois le poivron cuit, ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire quelques minutes.

* Ajoutez ensuite les tomates et le thym. Laissez mijoter 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

* Préchauffez votre four à 200°.

* Passez à la confection des empanadas. Malheureusement, je n’ai pas pu prendre de photos car je les ai réalisés assez tard dans la nuit… Allez cependant voir cette recette illustrée sur le blog Délices du Kérala etc… Ce n’est vraiment pas difficile à faire. Personnellement, je n’ai pas rabbatu la pâte sur les bords. Une fois soudée, j’ai simplement marqué de petites entailles à l’aide d’un couteau.

* Disposez vos empanadas sur une plaque allant au four et badigeonnez les du mélange jaune d’oeuf/lait.

* Enfournez pendant environ 35 minutes.

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Vous pouvez décliner la farce des empanadas à l’infini selon votre humeur! Essayez donc de rajouter du piment, des olives vertes, du maïs… 😉

Trèfle de cuoricini sauce tomate basilic & chorizo de boeuf – Moi, une (jeune) femme au foyer desespérée?? –

Posted in Cannelle & Paprika with tags , , , on 23 mai 2009 by Farah

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Je dis NON!!!

Il y a des jours où rien ne va comme on voudrait… Du coup, hier, j’ai eu envie de penser à moi! Je venais de recevoir des moules en silicone commandés sur le net et je ME suis préparée un petit quelque chose de sympa avec mon moule en forme de trèfle… (Et na!) 😉 (bon, en réalité, c’est un moule de 4 coeurs mais quand on les rapproche, ça fait un trèfle!)

Pour 1 personne (ouais!)

100 à 150 g de pâtes (cuoricini tricolore pour moi!)

3 tranches de chorizo (j’en ai trouvé au boeuf et poulet!)

1 petite boite de sauce tomate

1 petite échalotte

parmesan râpé

quelques feuille de basilic

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

* Préchauffez votre four à 180°.

* Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée en suivant les indications de l’emballage.

* Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites y revenir l’échalotte hachée.

* Ajoutez le chorizo grossièrement coupé et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite la sauce tomate et le basilic ciselé (gardez quelques feuilles pour la déco). Salez (peu), poivrez.

* Versez votre préparation dans un moule allant au four. Parsemez de parmesan et c’est parti pour 15 minutes de cuisson à 180°!

Bon appétit!

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 NB: L’affiche provient d’un centre culturel alternatif du quartier Tacheles à Berlin!