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Onigiri à l’umeboshi (« Sandwich » japonais!)

Posted in Cannelle & Paprika with tags on 31 mai 2009 by Farah

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C’est quoi un onigiri??

C’est ce que vous voyez sur la photo (la réponse qui tue!), une boulette de riz (appelée aussi omusubi) qui a le plus souvent la forme d’un triangle et qui peut être fourrée avec du poisson grillé (du thon, du saumon…) ou alors avec n’importe quel ingrédient salé ou aigre comme cette petite prune (trèèèès salée!) brune qu’on appelle « umeboshi ».

L’onigiri, c’est le sandwich des japonais! Ces derniers l’emportent pour un pique nique, un petit en-cas ou encore au bureau (il est d’ailleurs idéal pour les bentos, ces lunch box japonaises, qui n’auront plus de secrets pour vous si vous allez visiter le site de Mook, French bento!).

Pour 4 ou 5 onigiris:

1 verre de riz pour sushi (à défaut un riz rond)

2 verres d’eau

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

1 umebochi par onigiri

1 feuille d’algue de nori

 * Pour la cuisson du riz, j’utilise un autocuiseur, c’est tellement plus pratique! Mais je n’en ai pas toujours eu un! Je vous donne la technique que j’utilisait avant:

– Dans une casserole, ou une marmite (le principal, c’est d’avoir un couvercle), ajoutez un verre de riz. Avec le même verre, rajoutez 2 verres d’eau. Faites chauffer la casserole à découvert sur un feu assez fort. Une fois que l’eau bout, baissez le feu, couvrez tout ça et laissez cuire quelques minutes. L’eau va s’évaporer et le riz sera prêt à être dégusté! N’hésitez pas à gouter régulièrement les grains de riz en cours de cuisson. Si vous constatez que le riz est encore trop croquant alors qu’il n’y a plus d’eau (ou presque), rajoutez en un peu. –

* Préparez ensuite le vinaigre pour le riz: faites chauffer dans une casserole le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pendant quelques minutes. Incorporez cette sauce au riz déjà cuit.

* J’ai utilisé des moules à onigiris (bouh la tricheuse!) car je n’avais pas envie que mes premiers onigiris ressemblent à un chapeau de sorcière! Je vous mets le lien vers un tutoriel de French bento que je trouve très bien fait! Juste une petite précision: j’ai disposé une umeboshi au fond et au milieu de chaque moule avant de les remplir!

Avec les moules, les onigiris se préparent très rapidement! Et ils sont tellement délicieux qu’il serait dommage de s’en priver! De plus, on peut varier la préparation de base en ajoutant dans le riz toutes sortes d’ingrédients (oeufs brouillés, dés d’omelette, graines de sésame, brins de ciboulettes…) Bref, il y a du choix!

Concernant les ingrédients:

– Le vinaigre de riz & l’algue de nori: vous en trouverez très facilement au rayon exotique de votre supermarché

– L’umeboshi: il est un peu difficile de s’en procurer. Vous les trouverez dans des épiceries asiatiques spécialisées. J’habite tout près de Paris et je trouve généralement ce qu’il me faut au magasin KIOKO (46 rue des petits champs 75002).

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blog-Drapeau copie

Ne sont-ils pas mignons??? En plus, ils ressemblent au drapeau japonais! (sans l’algue de nori, soit!)