Archive pour Agar agar

Dômes de fruits au thé vert à l’agar agar

Posted in Cannelle & Paprika with tags on 10 juillet 2009 by Farah

blog

Ca y est, je l’ai enfin testée!! L’agar l’agar… cette algue rouge d’origine japonaise que l’on utilise en cuisine au même titre que la gélatine… sauf que l’agar agar est 100% végétal (pas de moelle de boeuf, pas de graisse porcine, d’os, de cartilages, ligaments…et je ne sais quoi d’autre)!!

Mais lisez donc ce billet (clic), Cléa en parle de façon très claire. C’est d’ailleurs par le biais de son blog que j’ai découvert ce produit miracle! Oui, miracle car étant donné que je ne mange pas de porc, je n’avais jamais pu goûter à un dessert fait à base de gélatine (la vie est dure n’est ce pas? :p)

Pour réaliser ces dômes de fruits, je me suis inspirée d’une recette de Cléa ainsi qu’une autre de Laure Kié issue de son dernier ouvrage « Mes petits bentos sains et gourmands ».

blog3Je vous livre la recette telle que je l’ai préparée (j’ai utilisé 2 mini bols et 5 mini moules en silicone):

200 ml de thé vert (thé vert sencha aux groseilles pour moi)

10 fraises, équeutées et coupées en dés

2 kiwis, pelés et coupés en dés

2 càs de sucre

1/2 càc de agar agar

* Mélangez l’agar agar avec le thé vert froid et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition; laissez frémir 1 minute puis retirez du feu.

* Répartir les fruits dans les moules. Versez la préparation au thé et laissez refroidir à température ambiante.

*Mettez ensuite les petits dômes au frais pendant 1 heure minimum.

* Démoulez, extasiez vous, bombardez de photos (comme moi ^^) et dégustez les sans plus tarder!

blog5