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Beignets de banane (La Réunion)

Posted in Cannelle & Paprika with tags on 19 mai 2009 by Farah

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Je vous propose aujourd’hui de continuer notre petit voyage culinaire vers la Réunion avec une petite douceur, les beignets de banane, dont les créoles sont très friands.

Pour 4 personnes environ:

150g de farine

250 ml de lait

1 gros oeuf battu

75 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 cuillère à café de rhum

bain de friture

4 ou 5 bananes

* Versez la farine dans un saladier. Creusez un puit et ajoutez l’oeuf battu, le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et la cuillère à café de rhum (il me restait un peu de rhum arrangé à la cannelle, une merveille!)

* Versez le lait au fur et à mesure, sans cesser de mélanger à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une pâte homogène, ni trop liquide, ni trop épaisse. Laissez reposer 1/2 heure.

* Pendant ce temps, épluchez les bananes, débarassez les de leurs filaments. Coupez les en morceaux de 4 cm environ puis coupez ces morceaux dans le sens de la longueur.

* Faites chauffer votre bain de friture (ça y est, vous y êtes presque!) Plongez vos morceaux de bananes dans votre pâte à beignets et faites les dorer!

* Avant de les servir, posez les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile!

Bon appétit!!

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