Archive pour Coco

Ghribas: pâtisserie à la semoule & noix de coco (Maroc)

Posted in Cannelle & Paprika with tags , on 9 juin 2009 by Farah

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Vous avez du le remarquer, je suis plus un bec salé qu’un bec sucré… Cela ne m’empêche pas d’apprécier à leur juste valeur les petites douceurs telles que ces ghribas dont j’ai trouvé la recette sur le blog de Minouchka.

Les ghribas sont des petits fours d’origine marocaine qui demandent peu d’ingrédients. Il existe de nombreuse variantes mais celle ci, composée de semoule fine et de noix de coco râpée, a obtenu toutes mes faveurs! ^^

J’ai été assez satisfaite des premiers ghribas que j’ai réalisé. Contrairement à ce que je m’étais dite, ils n’étaient pas trop sucrés!

Je vous mets la recette telle que je l’ai faite car je n’ai pas utilisé les mêmes proportions que Minouchka.

Pour une vaingtaine de ghribas

125g de semoule fine

375g de noix de coco râpée

225g de sucre glace

75ml d’huile neutre (ou moitié beurre fondu, moitié huile)

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de zeste de citron jaune

1 peu de sucre glace et de l’eau de fleur d’oranger pour confectionner les ghribas

* Dans un saladier, mélangez la semoule, la noix de coco, la levure et le zeste de citron.

* Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le sucre glace. Incorporez l’huile et mélangez énergiquement.

* Ajoutez cette préparation au mélange semoule, noix de coco, levure & zestes de citron. Mélangez bien.

* Si le mélange n’est pas assez consistant, rajoutez de la semoule ou de la noix de coco râpée ( comme je n’ai pas de balance, je pense que je n’ai pas mis la dose de noix de coco exacte au départ. Ma pâte était donc trop molle et j’ai du en rajouter. J’ai également rajouté un peu de semoule fine).

* Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.

* Allumez votre four à 190°.

* Mouillez vos mains avec un peu de fleur d’oranger et formez des petites boulettes de la taille d’une noix avec la pâte. Trempez les dans le sucre glace en faisant attention à ne pas les applatir.

* Disposez les ghribas sur une plaque allant au four et enfournez pendant 10 minutes. Attendez qu’ils refroidissent avant de vous jeter dessus!

Vous pouvez rajouter du sucre glace sur les ghribas en tout dernier lieu. Bon appétit! ^^

Nb: au goût, les ghribas étaient très bonnes mais j’ai l’impression qu’au niveau de l’esthétique, elles se rapprochaient plus des rochers à la noix de coco… Il y a eu un couac, non?! ! :p

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Flan au coco (Les Antilles)

Posted in Cannelle & Paprika with tags on 24 mai 2009 by Farah

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C’est en visitant le blog de Prisca, Ma cuisine créole, que j’ai eu l’idée de réaliser ce flan au coco. J’aurai bien sur pu essayer sa recette, qui a l’air diaboliquement délicieuse, mais il aurait fallu que j’aille acheter du lait concentré sucré (et en ce moment, la ptite Farah, elle est paresseuse! Non mais vous avez vu le temps aussi?? En tous cas, chez moi, point de soleil! T_T).

Bref, par contre, j’avais du lait, du caramel liquide, du sucre, des oeufs, de la vanille et de la noix de coco râpée. C’est tout?? Oui, c’est tout!  Je vous propose ma version du flan au coco! 😉

Pour un flan douillet:

3/4 de litre de lait

150 g de sucre (roux, c’est mieux!)

5 oeufs

7 cuillères à soupe bombées de noix de coco râpée (+ 1 poignet pour la déco)

1 bâton de vanille

Du caramel liquide (j’aurai pu réaliser un bon caramel maison mais comme j’vous l’ai dis, je suis touchée par la flemmingite aigue!)

* Allumez votre four à 150°.

* Faites bouillir le lait avec la vanille que vous aurez au préalable fendu en deux et gratté les grains à l’aide d’un couteau.

* Dans un saladier, battez le sucre avec les oeufs. Ajoutez le lait chaud et laissez refroidir 5 minutes environ.

* Ajoutez la noix de coco râpé. Il faut en mettre moins si vous préférez un flan plutôt moelleux et plus si vous aimez qu’il soit plus consistant (qu’il fasse plus « gâteau » quoi…). Mélangez bien.

* Versez du caramel liquide dans le fond d’un moule. Ajoutez votre préparation et faites cuire votre flan au bain marie pendant 50 minutes. Le flan doit être doré sur le dessus.

* Lorsque le flan a refroidi, placez le au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous réalisez votre flan la veille, il sera encore meilleur!

* Soupoudrez de noix de coco râpé. Admirez, regardez comme votre flan baigne dans un petit étang de caramel et laissez vous transporter! 🙂

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Gâteau au yaourt pépites de chocolat & coco

Posted in Cannelle & Paprika with tags , , on 13 mai 2009 by Farah

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Que celui qui n’a jamais fait de gâteau au yaourt mange la première bouchée! :p

Facile, rapide et économique, c’est LE gâteau des débutants!

J’ai réalisé mon gâteau au yaourt à partir d’un billet du blog Papilles et pupilles. Je trouve la recette de base juste PAR-FAITE! De plus, les variantes proposées sont plutôt sympathiques! J’ai choisi l’association chocolat/noix de coco!

* Versez un yaourt nature dans un saladier. Ne jetez pas votre pot de yaourt! Il va vous servir de mesure! (Est-il utile de la préciser??)

* Ajoutez deux pots de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 3 jaunes d’oeufs. Réservez les blancs. Mélangez.

* Ajoutez ensuite 3 pots de farine (ou moitié farine, moitié maïzena) et un sachet de levure chimique.

* Ajoutez 3/4 du pot d’huile. Montez les blancs en neige et ajoutez les à votre préparation.

* Enfin, j’ai ajouté à ma pâte le quart d’une tablette de chocolat noir (rajoutez en plus, c’est vous qui voyez!) écrasée grossièrement à l’aide d’un couteau ainsi que 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée.

* Enfournez 25 à 30 minutes (Four chaud, 180°). La lame du couteau doit ressortir sèche!

Curry vert thailandais qui arrache!

Posted in Cannelle & Paprika with tags , , on 24 avril 2009 by Farah

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Le curry vert est une épice typique de la cuisine thailandaise. On peut le préparer soi même mais je l’ai acheté tout prêt (bouh, la feignasse!). On en trouve très facilement dans les rayons des produits exotiques des supermarchés ou dans les épiceries asiatiques.

Je ne connaissais pas le curry vert. Maintenant que je l’ai gouté, je crois que je ne pourrai plus m’en passer! Car la pâte de curry vert est très relevée, trop relevée pour ceux qui n’ont pas l’habitude de manger pimenté mais parfait pour moi. Attention donc, becs sensibles s’abstenir!!!

Pour deux personnes:

2 belles cuisses de poulet (ou les morceaux que vous voulez)

1 oignon haché

4 gousses d’ail mixée

2 cuillères à soupe de curry vert

Le jus d’un demi citron vert

1 morceau de gingembre râpé

10 cl de lait de coco

quelques feuilles de coriande

Huile, sel, poivre

* Commencez par enlever la peau du poulet. Salez, poivrez.

* Dans une grande poêle, faites chauffez l’huile. Faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

* Dans une marmite, faites roussir dans un peu d’huile l’ail, l’oignon et le gingembre. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

* Ajoutez ensuite le curry vert, le jus du citron vert et le lait de coco. Il faut que la sauce recouvre le poulet. Si besoin, rajoutez un peu d’eau.

* Mettez un couvercle et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Si la sauce n’est pas assez onctueuse en fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer l’excès de liquide.

* Servez avec du riz et quelques feuilles de coriande!

Curry de poisson au lait de coco parfumé à souhait!

Posted in Cannelle & Paprika with tags , on 11 avril 2009 by Farah

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Cette recette provient d’un livre intitulé « Cuisine d’Asie » de la collection Marabout. Je l’avais réalisé une première fois mais n’en avais pas été vraiment satisfaite. Celle que je vous propose aujourd’hui a été remaniée par mes soins et je dois dire qu’il s’agit là d’un de mes plats préférés!

Pour 2 personnes:

300 g de poisson blanc à chair ferme (dos de cabillaud ici)

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1 oignon

3 gousses d’ail pilées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de paprika

2 cuillères à café de cumin

2 grosses tomates

100 ml de crème de coco

1 bouquet de coriande fraîche, hâchée menu

Quelques feuilles de menthe

Sel, poivre

Coupez le poisson en morceaux de 2 cm, salez, poivrez et réservez.

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle et faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices.

Faites bouillir les tomates afin de pouvoir retirer facilement leur peau. Rajoutez les au mélange d’ail, d’oignon et d’épices. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Incorporez ensuite le poisson et la crème de coco. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Goutez, goutez (mais pas trop quand même!). Rectifiez l’assaisonnement en rajoutant, selon votre goût, sel, poivre, paprika, cumin etc…

Ajoutez la coriande et la menthe au moment de servir. Servez avec du riz basmati!

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