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Spaghetti à la carbonara (Italie)

Posted in Cannelle & Paprika with tags on 5 juin 2009 by Farah

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Il faut savoir varier les plaisirs n’est ce pas? Après les saveurs orientales et asiatiques du poulet aux olives & citron confit et des gambas sautées à la sauce aux huitres, place aux saveurs italiennes!

J’ai réussi à trouver des lardons de poulet dernièrement alors je me suis lancée dans la réalisation de ce classique de la cuisine italienne. Je remercie encore une fois Elodie et son blog Comme a casa mia car le résultat m’a beaucoup plue (pour vous dire toute la vérité, c’est la première fois que je goûtais des spaghetti à la carbonara… Non, je ne vous fais pas marcher! ^^). Et qu’on se le dise, il n’y a PAS de crème fraîche dans la véritable recette italienne!

Donc pour deux personnes:

200g environ de spaghetti

60g de lardons

1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf

50g de parmesan râpé

sel, poivre

* Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

* Pendant ce temps, faites rissoler les lardons (sans ajouter de matière grasse hein!) dans une poêle. Il faut juste les faire dorer et non les faire cuire; ce qui est d’autant plus valable si vous utilisez des lardons fumés. Réservez.

* Dans un récipient, mélangez l’oeuf entier + le jaune d’oeuf. Salez très peu et poivrez généreusement. Ajoutez le parmesan râpé ainsi que les lardons.

* Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les mais gardez un fond d’eau de cuisson. Ajoutez les au mélange oeufs lardons parmesan.

* Mélangez bien le tout, de façon à bien faire pénétrer la sauce qui va cuire au contact des pâtes chaudes. Rectifiez l’assaisonnement. C’est prêt!

Personnellement, j’ai ajouté plus de parmesan et mon mélange oeufs lardons était un peu trop pâteux, j’ai donc rajouté un oeuf de plus. C’est à vous de voir!

blog2La princesse Sorenza de Misstigri a beaucoup aimé aussi (je vous préviens, j’ai d’autres princesses qui attendent pour poser! ^^)

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