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Lao Cao – Sauté de boeuf sauce poivre & citron vert (Cambodge)

Posted in Cannelle & Paprika with tags , , , on 1 juillet 2009 by Farah

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Moi qui suis fan de la cuisine asiatique, j’ai eu une agréable surprise en découvrant cette recette de boeuf sauté à la cambodgienne sur le blog Au bout du monde.

Le gros plus de ce Lao Cao, c’est la touche de ketchup qui donne un petit goût sucré et caramélisé à la viande mais c’est surtout cette délicieuse sauce citron vert/poivre qui déchire tout!! ^^

En deux mots: succulent & original!

Par personne, prévoyez:

1 steak de boeuf

2 gousses d’ail

1 petit oignon

1 cuillère à café rase de poudre de manioc (maïzena)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe de sauce aux huitres

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre (beaucoup)

Pour la sauce:

le jus d’un demi citron vert

poivre noir (beaucoup, vraiment beaucoup!)

Kokedama (moss ball)* Emincez la viande en fines lamelles. Salez, poivrez. Ajoutez la sauce soja et la poudre de manioc. Mélangez bien.

* Epluchez et hachez l’oignon. Epluchez et mixez l’ail.

* Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir l’ail. Ajoutez ensuite l’oignon, la sauce aux huitres, le ketchup, une demi cuillère à café de poivre ainsi qu’une bonne pincée de sel.

* Ajoutez ensuite la viande et faites la revenir vivement et rapidement (les morceaux doivent être tout juste cuits).

* Dégustez avec du riz blanc et cette sublime sauce composée du jus du demi citron vert et de beaucoup, beaucoup de poivre (la sauce doit être épaisse!)

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