Archive pour Curry rouge

Curry rouge de boeuf & patate douce (Thaïlande)

Posted in Cannelle & Paprika with tags , , on 22 juin 2009 by Farah

blog1

J’ai trouvé cette recette sur le blog « Au bout du monde » et je peux vous assurer que c’est désormais un plat que je cuisinerai de nouveau à coup sûr! J’aime tout particulièrement l’arôme délicatement parfumé du curry rouge. Il se marie d’ailleurs à merveille avec la patate douce, que je ne connaissais qu’en dessert (le gâteau de patate douce est un classique de la cuisine réunionnaise, il faudrait que j’en prépare un bientôt! ^^).

Pour deux gourmands:

1 boite de lait de coco (environ 300 ou 400 ml)

2 grosses cuillères à soupe de pâte de curry rouge

250g de viande de boeuf

2 patates douces

1 demi cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

quelques feuilles de basilic thaï

Pour la viande: une fois émincée, je l’ai mélangée avec un peu de sel et de poivre, une demi cuillère à café de poudre de manioc (ou maïzena) et une demi cuillère à café de sauce de soja.

blogmini* Dans une sauteuse (il vous faudra un couvercle), faites chauffer à feu doux 100ml de lait de coco (servez vous de la crême un peu épaisse qui se trouve au dessus de la boîte) et la pâte de curry rouge. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Le gras va se séparer et la couleur du curry va s’intensifier.

* Pendant ce temps, épluchez les patates douces et détaillez les en dés.

* Les 20 minutes écoulées, ajoutez ensuite le boeuf et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le sel, les patates douces et la sauce nuoc mam.

* Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus, toujours à couvert.

* Ajoutez ensuite le restant de lait de coco et laissez mijotez une dizaine de minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement selon le goût et ajoutez le basilic thaï. Servez avec du riz blanc! ^^

Verdict: je me suis régalée comme une folle! Seul bémol: je n’aime pas beaucoup la couleur un peu blafarde de la viande. Je pense que la prochaine fois, j’essaierai de la faire revenir un peu avant de l’ajouter au mélange curry-lait de coco! Mais ce n’est qu’un tout petit détail qui ne change en rien la saveur de ce plat!

Publicités