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Moussaka végétarienne au boulghour & tofu

Posted in Cannelle & Paprika with tags , , , on 28 mai 2009 by Farah

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Coup de coeur garanti pour cette recette!! Essayez, vous verrez, vous succomberez!!

Je me suis inspirée d’une recette de moussaka bulgare trouvée sur le blog « Papilles et pupilles » pour réaliser la mienne. Et puisqu’on y est, laissez moi juste vous dire que j’avais testé cette version en suivant la recette à la lettre. Ca a été une véritable découverte! On était bien loin des moussakas qui peuvent être parfois trop lourdes, du fait de la crême fraîche ou de la sauce béchamel… (même si tout ça c’est bien bon, faut l’avouer!)

Non, aujourd’hui, je vous propose une moussaka light (pas de crème fraîche, pas de béchamel) et végétarienne (boulghour + tofu pour un bon apport en protéines). Voilà qui constitue un délicieux plat complet! (Sinon, bon, j’avoue, j’aurai pu me passer de mozzarella mais j’sais pas quoi vous dire, quand il fait pas beau, voir cette belle croûte gratiner au four, ça me met du baume au coeur!… Il m’en faut pas beaucoup, je sais…)

Pour 4 personnes:

2 grosses aubergines

4 grosses tomates fraîches

1 verre de boulghour

200g de tofu ferme

2 yaourts nature

2 boules de mozzarella

1 oignon

4 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil

Quelques feuilles de menthe (j’ai du en mettre 8… + déco)

1 feuille de laurier

1 cuillère à café rase de cumin

huile d’olive

sel, poivre

* Allumez votre four à 180° en position « grill ».

* Lavez les aubergines. Coupez les en tranches dans le sens de la longueur. Salez, poivrez. Arrosez les d’un filet d’huile d’olive et placez les sur la grille du four. Les aubergines sont prêtes lorsqu’elles commencent à flétrir.

* Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché et les gousses d’ail mixées.

* Ajoutez le tofu préalablement coupé en dés et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en gros dés. Poursuivez la cuisson quelques minutes en tournant régulièrement.

* Préparez le boulghour comme indiqué sur le paquet (j’ai procédé en faisant revenir 1 verre de boulghour dans une poêle avec une noisette de beurre puis j’ai ajouté deux verres d’eau et j’ai laissé cuire jusqu’à complète évaporation de cette dernière).

* Incorporez le boulghour cuit dans la poêle. Ajoutez le persil et les feuilles de menthe ciselés, la feuille de laurier et le cumin. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. A la fin de la cuisson, égouttez le tout.

* Disposez quelques tranches d’aubergines dans le fond d’un plat allant au four. Recouvrez d’un yaourt nature. Ajoutez 2 feuilles de menthe. Versez un peu de la préparation boulghour/tofu. Disposez de nouveau les tranches d’aubergines, le yaourt, les feuilles de menthe, le mélange boulghour/tofu et ainsi de suite (cette étape est très bien illustrée sur le billet de Papilles et Pupilles). Finissez par la mozzarella que vous aurez coupée en tranches.

* Enfournez jusqu’à l’obtention d’une merveilleuse croûte de mozzarella gratinée!

Décorez de quelques feuilles de menthe… Voilà… Vous êtes juste au paradis… Vous dégustez cette moussaka légère et incroyablement parfumée…  Vous vous sentez bien… bien…!

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