Gambas sautées à la sauce aux huitres (Chine)

J’apprécie cette simplicité qui caractérise la cuisine chinoise comme ces gambas à la sauce aux huitres dont la réalisation est d’une facilité déconcertante! Même la princesse Li Chaowei de Misstigri pourrait la préparer^^! (je précise que toute cette publicité pour Misstigri est totalement gratuite! C’est juste que j’adore ce qu’elle fait!)

Chaque année, lorsque je me rends en vacances à la Réunion, une de mes tantes me prépare ce plat (un de mes préféfé ou peut être LE préféré??). Elle utilise alors des « camarons », des gambas géantes en somme… J’en raffole!

Pour deux personnes, j’ai fait revenir en remuant sans cesse 20 gambas cues et décongelées (j’ai enlevé les têtes mais j’ai gardé les coques) dans une poêle huilée bien chaude. Il n’est plus utile que je vous rappelle maintenant que les gambas, comme les crevettes, doivent avoir été nettoyées, c’est à dire débarrassées de leur gros filet noir dorsal!

Lorsque les gambas ont pris une belle couleur (elles doivent être bien cuites et même très légèrement grillées), j’ai rajouté 2 gousses d’ail rapée et un gros morceau de gingembre mixé ainsi qu’un oignon que j’ai coupé en 4. J’ai salé et poivré.

J’ai rajouté environ 5 cuillères à soupe de sauce aux huitres, tout en continuant de mélanger. Enfin, j’ai versé dans ma poêle une cuillère à café rase de maïzena délayée dans un demi verre d’eau.

J’ai décoré de ciboulette ciselée et j’ai servi avec du riz blanc.

* Faites attention à bien utiliser des gambas crues congelées (des queues de crevettes peuvent très bien faire l’affaire) et non pas des petites crevettes roses « cocktail » déjà cuites pour l’apéro!

* Après avoir nettoyé les gambas, disposez les sur du papier absorbant de façon à ce que quand vous les ferez sauter dans votre poêle, elles ne rendent pas d’eau.

* Petit conseil d’amie: garder les coques des gambas; elles décupleront la saveur de votre plat!

* Si vous préparez et nettoyez vos gambas la veille, la réalisation de cette recette vous prendra en tout et pour tout une quinzaine de minutes, pas plus! (Promis, juré, craché!)