Cari z’oeufs (La Réunion)

Les végétariens qui flânnent sur ce blog ne devraient pas flâner très longtemps, les pauvres… C’est vrai que je cuisine de la viande la plupart du temps, le boeuf en particulier, car j’adore ça! Mais il m’arrive aussi d’en faire une overdose. Ca ne dure pas bien longtemps. En fait, ça dure juste le temps que je me prépare un petit quelque chose de sympa et de végétarien (mais de consistant quand même car je ne tiens pas un après midi avec juste une salade dans le bidou!^^). Rappelez vous ma moussaka au boulgour & tofu, je m’étais vraiment régalée! ^^

Aujoud’hui, je vous propose donc une autre recette sans viande (c’est seulement la deuxième de ce blog??) typique de la Réunion, le cari z’oeufs (avec l’accent créole je vous prie! ^^). Bon, un cari d’oeufs quoi! Idéal lorsque l’on est pressé mais que l’on a tout de même envie d’autre chose que d’un club sandwich!

Pour deux personnes:

5 ou 6 oeufs

1 oignon

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre râpé

3 branches de thym

4 ou 5 tomates

1 cuillère à café de curcuma

sel, poivre

3 càs d’huile

quelques brins de ciboulette

un piment vert (ça c’est à vous de voir ^^, sinon c’est très bon sans aussi… moi j’ai du mal à m’en passer quand même!)

* Plongez vos oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Réservez.

* Epluchez et hachez l’oignon. Epluchez et écrasez l’ail et le gingembre.

* Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’oignon. Lorsqu’ils ont bien dorés, ajoutez l’ail et le gingembre, le thym et le curcuma.

* Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, le piment, et laissez réduire. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

* Ecaillez les oeufs. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et rajoutez les à la sauce. Laissez cuire quelques minutes.

* Rectifiez l’assaisonnement. Décorez de ciboulette ciselée.

* Dégustez le cari avec du riz blanc ou du pain (et vi, m’sieur dames, il n’y a pas que le riz dans la vie! ^^).