Bol renversé (Sauté de légumes, poulet & champignons noirs) (La Réunion)

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On trouve les bols renversés dans tous les petits restaurants chinois de l’île de la Réunion. Il s’agit en fait d’un sauté de légumes, de viande (blancs de poulet, boeuf…), de boulettes de poisson, ou encore de crevettes…

J’en ai également souvent mangé de très très bons à l’île Maurice. Les bols renversés sont peu chers et très savoureux. Mais avant toute chose, ce plat se déguste d’abord avec les yeux! (comme beaucoup d’autres me direz vous! ^^)

Voici donc la recette que j’ai préparée aujourd’hui. J’en ai fait une tonne car j’ai souvent du mal à me rendre compte des proportions… T_T… Et mon copain de me dire: « Ah? tu fais ça? Oh, non, ça ne me dit rien…! » (oui, il ne sait pas la chance qu’il a, que voulez vous…)

Soit, il y en aura plus pour moi!! Niark niark niark!!!! ^^

Pour 3/4 personnes (j’vous l’avais dis, j’en ai fait une tonne!)

2 escalopes de poulet

1 courgette

1 poivron vert

2 petites carottes

quelques pousses de bambou (je n’en ai jamais trouvé des fraîches ici et pourtant, rien à voir avec celles que l’on mange en boite!)

une poignée de champignons noirs séchés

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre

1 oignon

1 oeuf

de la sauce aux huitres

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café rase de poudre de manioc (ou maïzena)

Sel, poivre

Huile de friture

du riz blanc

Takezake (sake¦Б in a bamboo container)* Coupez le poulet en dés. Salez, poivrez. Arrosez de sauce soja. Ajoutez une cuillère à café de poudre de manioc. Mélangez le tout et réservez au frais.

* Rehydratez les champignons noirs dans un bol d’eau bien chaude.

* Préparez votre riz selon votre méthode habituelle.

* Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Faites de même avec la courgette. Préparez le poivron et coupez le fines lamelles.

* Epluchez l’ail et le gingembre. Mixez les. Epluchez l’oignon. Coupez le en 4.

* Egouttez et coupez les champignons noirs en fines lamelles.

* Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les carottes et faites les sauter 2 minutes. Retirez les. Procédez de la même façon avec les courgettes, les pousses de bambou et le poivron. Attention, les légumes doivent rester croquants!

* Si besoin, rajoutez de l’huile dans votre sauteuse. Faites revenir l’ail et le gingembre. Ajoutez le poulet et laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur.

* Ajoutez ensuite tous les légumes ainsi que les champignons. Versez la quantité de sauce aux huitres désirée. Remuez délicatement. Ajoutez l’oignon.

* Délayez une cuillère à café de poudre de manioc dans un verre d’eau. Versez cette préparation dans votre sauteuse. Laissez cuire quelques instants le temps que la sauce s’épaississe un peu. Salez et poivrez selon votre goût.

* Faites frire l’oeuf au plat (le jaune doit être bien cuit). Salez et poivrez.

* Disposez l’oeuf au plat au fond d’un bol de taille classique. Ajoutez un peu de mélange de légumes, poulet & champignons. Ajoutez par dessus du riz blanc. Tassez bien à l’aide d’une cuillère.

* Posez une assiette (côté où l’on mange) au dessus de votre bol. Renversez le bol d’un coup sec sur l’assiette (en tenant l’assiette avec l’autre main bien sûr! ^^). Enlevez le bol et admirez!! ^^

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49 Réponses to “Bol renversé (Sauté de légumes, poulet & champignons noirs) (La Réunion)”

  1. oh un bol renversé, j’avais vu dans un diner presque parfait ! ^^
    Mais le tiens est plus joli!
    Bises

  2. Je voulais cette recette. Tu l’as publiée. Je prends.

  3. Toutes ces couleurs ça donne envie!

  4. Ca a l’air délicieux, pourvu que tout ne s’écroule pas au démoulage !

  5. Mhhh ça me donne trop envie !

  6. une découverte pour moi ça me plaît beaucoup…

  7. Superbe recette que tu nous propose ici!
    Merci!
    Bisous

  8. Un vrai régal !

  9. tres presentable et tres bonne je devine!!!!bravo

  10. humm, c’est trop beau toutes ces couleurs dans l’assiette!ça doit-être surtout très bon!!bises

  11. Super méga appétissant !!! Je note !! Bisous

  12. on s’est donné le mot pour partir sur l’île de la réunion aujourd’hui! les grands esprits se rencontrent ! je ne connaissais pas cette recette de bol renversé mais une chose est sûre, c’est très très joli et appétissat nt, je me laisserais bien tenter à tester ta recette!

  13. je ne sais pas comment tu fais, mais à chaque fois que je passe chez toi j’en repars avec l’eau à la bouche, peu importe l’heure !! Gros Bisous

  14. J’ai déjà vu cette recette quelque part, je l’a trouve géniale. Je prends des notes. bises

  15. J’ai entendu parler de cette recette mais je ne connaissais pas du tout les ingrédients qu’ils pouvaient y avoir. Maintenant, je sais et je t’en remercie car je trouve cela extra !
    Bisous, Doria

  16. Quelle jolie proposition:) Tes photos sont tellement Magnifiques!!

    Merci!! xxx

  17. il à l’airrrrrrrrrrrrrrrr trop bon

    jolie prèsentation

    tbarkalah 3lik

  18. j’en ai fais un hier, mais sans l’oeuf au fond. le tien m’a l’air terriblement gourmand !!!

  19. je ne connaissais pas ces petits bols renversés, mais en même temps, je n’habite pas la réunion!

    • Maintenant que tu connais cette recette, je t’encourage à te lancer, les bols renversés sont tellement délicieux!
      Bonne journée!

  20. Pourtant ça a l’air trop bon… Ca va tu en as eu plus

  21. Magnifique ton bol renversé, je trouve que c’est une très bonne idée.Bravoo
    Bonne journée
    Bises

  22. la cuisine des îles, c’est un pure délice

  23. géniale cette recette !

  24. c’est super bon !

  25. C’est le dépaysement complet chez toi. Un régal pour moi, qui aimen cette cuisine là !!! Bises, Marie

  26. renversé, l’oeuf fait chapeau et on a l’impression qu’il s’agit d’un hamburegr asia. As tu lu le roman Case à chine, son auteur réunionnais (Confiant) parle de son enfance et de ses grands parents originaires de Chine. C’est très truculent!

    • Je ne connais pas du tout cet ouvrage mais tu me donnes envie de le lire, merci pour la référence!🙂
      Merci pour ton passage Diane!
      Bonne journée ^^

  27. top ton assiette!!! je peux l’avoir pour mon diner ce soir??? lol

  28. Jacquo Mayaco Says:

    bonjour à tous
    cette recette est très bien et comme beaucoup l’on dit elle est très savoureuse rien qu’avec les yeux ! Cependant, quelques points sont importants:
    – le plat se trouve effectivement dans les restaurants chinois mais il ne s’agit pas d’un plat chinois. Il s’agit en fait d’un plat chinois-réunionnais (c’est c qui ait sont charme)
    – la version présentée est celle avec du poulet, or le bol renversé traditionnel n’est pas avec du poulet. Il y a deux viandes: de la saucisse chinoise (que l’on peut trouver dans des superettes chinoises en france) et de la sarcive de porc (alors là accrochez-vous… il sagit d’échine de porc marinée dans de l’anis et cuit dans un four traditionnel). Je n’ai pas encore trouvé de sarcive en france cependant cela existe depuis quelque temps dans les produits frais à la Réunion (mais rine ne vaut les sarcives faites maison… comme beaucoup de produits)
    – il existe une version sans oeuf du bol renversé et une version avec oeuf (vous payez un supplément au restaurant)

    Voilà quelques détails supplémentaires qui rajouteront un peu de ‘piment’ à la recette décrite plus haut.
    Et merci encore pour la recette!

  29. bonjours a vous etant reunionais dorigine et cuisinier je confirme se que dit jacquo mayaco pour les deux viandes mais on peux rajouter a sé deux viande le boeuf aussi mais il manque des epices dans la recette donner plus hauts et il na jamais eu de poivron dans un bol renverser il manque de la cannel de la citronelle

  30. Hmmm, j’aime bien cette recette

  31. humm, j’adore, ça fais longtemps que je n’ai pas mangé, mais je préfère quand il y a des sarcives

  32. Superbe recette !! merci

  33. Bonjour, je profite de mon passage pour te piquer ta recette ;p, très sympa ton blog et bonne continuation !!

  34. Bonjour ,
    je suis mauricienne ,a retire courgette et poivron svp .
    Mais sinon c le plat chinois étant chinoise /indienne j’adore c plat

  35. Bonjour c’est super bon , j’en ai fait la semaine passée ( poulet choux carottes oeufs + ++++ les épices miam miam ! et j’ai des invités dimanche ( comme ils aiment la cuisine asiatique ) donc , à faire ce dimanche !!!!!!!

  36. OTE NANA LONTAN MI TE ATAN CA!!!

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